一、课题名称：  浅谈中式复古咖啡厅的室内设计

二、研究目的和意义：  

近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成。咖啡屋最具体的综合表现就是整个的营业空间。首先，它的设计必须为顾客营造出一个温馨私密的空间来更好的进行交谈和思考；其次，它的设计得让顾客能够精神集中，记忆深刻，使其更多的消费，更好的达成营销的效果。中式复古咖啡厅的室内装饰作为融合中西文化全新的咖啡文化将逐渐进入中国的休闲市场，同时中式文化通过餐饮业的传播极具重要意义。

三、论文大纲  

（一）研究背景  通过调研，国内外的一些咖啡馆设计大多数都没有自己的特色和风格，不能让人耳目一新的感觉，星巴克、上岛咖啡、COSTAR COFFEE等一些咖啡厅的设计风格如出一辙，没有特定的主题，仅仅靠上档次的装修是远远不够吸引人眼球的。除此之外，例如国内的名典咖啡，它的缺点在于设计有点太过于成熟，针对的消费人群就略显微薄。咖啡厅的消费人群大多数是30-50岁之间的中年人士。而且它的设计颜色很单调、很冷清、很压抑，没有让人精神放松的氛围，没有特定的文化氛围，但它的家具和设计高档，这是它的优点。

（二）研究的对象与内容    

1、咖啡文化的发展      传统的咖啡文化源于欧洲，体现了欧洲数百年来对咖啡文化研究和发展的结果。中国的咖啡市场刚刚兴起，中国的咖啡文化还有待于研究和发展。就在中国的咖啡文化还没有真正构成成熟的时候，外来的影响将会起很大的作用，同时也会对中国咖啡文化的建立起着不可磨灭的作用。但是外来的咖啡文化也有着不同的来源，不同的概念，和不同的内涵。为了能够让中国的咖啡文化健康地成长和发展，更多地汲取欧洲数百年来对咖啡的研究和发展成果的结晶，我们要从更本质的咖啡文化来源汲取更深入的，不管是在咖啡的口味还是在咖啡厅的环境上发展中国自己的咖啡文化。    

2、中式复古风格介绍  复古室内装饰设计风格相比于现代主义的设计风格，往往更受高端业主青睐。“仿古装修风格代表的是一种沉稳的厚重感，其内敛的表现虽没有现代风格的光鲜张扬，却更恰如其分地表达了丰富的内涵”。装修复古早已成为一种风潮，深得业主欢迎。中国风的构成主要体现在传统家具(多为明清家具为主)、装饰品及黑、红为主的装饰色彩上。室内多采用对称式的布局方式，格调高雅，造型简朴优美，色彩浓重而成熟。中国传统室内陈设包括字画、匾幅、挂屏、盆景、瓷器、古玩、屏风、博古架等，追求一种修身养性的生活境界。中国传统室内装饰艺术的特点是总体布局对称均衡，端正稳健，而在装饰细节上崇尚自然情趣，花鸟、鱼虫等精雕细琢，富于变化，充分体现出中国传统美学精神。  

3、中国不同时期的咖啡馆  关于国内的咖啡历史，最早可追溯到晚清时期。随着国门的打开，咖啡开始出现在东部沿海城市。在晚清诗词中就有关于咖啡的记载。而在20世纪二三十年代的老上海及老昆明，已经出现了一些咖啡馆。比如在上海的咖啡馆，它们大多数都是法式咖啡店，包括马尔赛及复兴馆；当中有些是由俄国人经营的，例如巴尔干和特卡琴卡。在入口铺设着地毯的咖啡店内，西方音乐源源自留声机流出，桌上摆放的，都是从外国进口的花瓶和烟灰缸，店内的顾客都互相分享他们游览或旅居外国的经验，当时的咖啡店，可说是舶来品和西方生活方式的陈列馆。受法租界咖啡店吸引的客人，大都来自上流社会的人士。  新中国成立之初咖啡和咖啡馆暂时消失。改革开放后，咖啡又卷土重来,咖啡馆野随着经济的发展不断涌现在城市的大街小巷，咖啡的消费人群野逐渐从上流社会人士逐渐进入普通人的生活中，咖啡店不仅在管理上，也咖啡饮品的质量上提高，在咖啡厅的室内装修也被逐渐重视一起。同样也摆脱以往以法式咖啡厅为主的装修风格，逐渐形成正在国内特有的咖啡厅装修文化，中国文化和咖啡文化的不断融合造就了现有国内咖啡厅室内环境的丰富景象。    

（三）中式元素如何在咖啡厅中设计  

1、提炼、改造和运用中式元素

2、追求中式元素的"形""意""神"

3、民族元素和现代元素相结合

（四）中式复古咖啡厅的创新设计方法  

1、咖啡厅的空间划分   一家咖啡加盟店的好坏，除了外观装饰上要做到直接明了、易识易记、有文化、有内涵 外，店内的装修设计也是一项不容小看的重要环节。同时，内部设计一定要跟外观风格相呼应、相协调。店内的布局很重要，合理的布局不但可以有效地利用空间，最重要的是可以让顾客感觉到咖啡店的文化气息，也就是我们常说的“氛围”。  现代的室内设计中有一种流行趋势——重装饰轻装修，现在的人对家具、陈设作用越来越重视。在咖啡厅的设计中，运用敦厚为重、淳朴古拙的传统家具与室内界面上的集合纹样及传统花窗、门楣想呼应。  

2、中式元素的传统与运用  传统装饰色彩具有装饰性象征性表现性.如在当代西方设计师借用中国传统元素中，“中国红”这样一个很能代表中国设计的元素常常被设计师广泛应用。在设计中采用飞翘的屋檐、华丽的屏风、花式窗户、白墙灰瓦等。当中式元素置身于咖啡厅这样的空间里的时候，不能像传统装饰手法那样：对称均衡，四平八稳，中规中矩，色彩上多采用朴素稳重的颜色，在材质上主要运用木材和石材。在咖啡厅里的运用需要突破，在对称中寻求变化，丰富空间层次；在色彩上增加亮色，画龙点睛，带来活泼生气，凭添音乐的跳跃感；中式复古元素主要在家具、装饰图案以及中式色彩。在家具上把“案，桌，椅，床”等中式传统家具引入咖啡厅的设计中。在装饰图案上采用“梅、兰、竹、菊”等图案隐喻，体现中国人含蓄的性格。  

3、中式复古咖啡厅的色彩搭配  咖啡厅是人们闲聊、洽谈以及陶冶情操的地方，整体要体现一种浪漫与庄重，咖啡厅多以浪漫温馨、舒适为主。而这一切离不开色彩因素，因此咖啡厅的色彩选择是一个非常重要的因素。要想色调搭配合理，那么对不同色彩应该有一些简单的认识。中式复古设计风格则采用为暖色调，表现出雍容华贵、大方的环境氛围。  

4、中式复古咖啡厅的材质运用  中式复古咖啡厅在所有的装饰材料选择上大都选用木材作为主要材料，在装饰品以及碗具上都选用极具中国特色的根雕以及瓷器作为室内的装饰小品。室内可以用中式复古铁艺吊灯，家具多位选用做旧木头，比如做旧复古椅子，老木头工艺品，或者选用铁艺工艺的灯具、餐具、桌椅，也是别有一番滋味。