开餐厅一定要明确为什么要开餐厅，自身优势在哪里，要开什么类型的餐厅，主打菜品是什么，特色菜品又是什么，是否处于市场空白阶段，有什么样的竞争对手，与别家竞争时的优势又在哪里。我们从以下几点来进行调研。
 
环境分析：
地理环境，风俗特点，消费者饮食习惯。
行业环境：当地餐饮业的发展情况，市场的投资状况，游客数量师增长还是衰退，当地居民可支配收入，餐饮消费的支出比重，都可作为餐厅定价的参考依据。
商圈环境：商圈人流，核心消费人群数量，消费人群是住户还是商户或是路过，人流走向，对选址有重要的参考作用。
消费环境：消费者生活方式，餐饮偏好习惯，收入及消费水平，这对餐厅的定位于营销推广都有参考价值。
政策环境：地方政府优惠，扶持政策，包括消防，治安，文化，工商，防疫等政策情况。
交通环境：关系到消费人流到达是否便利，采购，物流是否便捷，开车，停车是否方便。


竞争对手分析：
 
 
类型竞争对手：了解不同区域不同类型餐饮的分布，同类型定位的总数，高中低档的比例。
同类对手：了解对手的竞争优势，劣势，哪些是可以直接对标的竞争对手，与它的差异化体现在哪里。
对手的经营情况：根据竞争者的类型，档次，菜系，特色，主要消费人群锁定目标竞争对手，评估对手销售收入，了解经营状况。调查内容：对手的名称，类型，地理位置，总数量，品牌知名度，面积与座位数，每餐的座位周转率，店面及内部装潢状况，营业时间，日营业高峰期，主要顾客类别，菜单及菜品佳肴品质，定价，人均消费额，服务状况，雇员工资，其他促销手段
竞争对手的产品：顾客对直接竞争的同类产品都会下意识的比较，开店之前一定要了解竞争对手的产品结构，产品类型，产品价格，想对应的措施。对产品的调查，还应明确哪些是对手的主力产品，辅助产品，利润产品，形象产品和关键商品。
竞争对手的管理：一家餐厅能否做成功，不是靠碰运气，而是需要靠周密安排，店是一步一步做起来的。优秀的管理决定餐厅的成败。对手的管理具有什么优势也是我们需要明确的。产品体系，材料采购与仓储体系，内部运作体系，服务体系，品牌营销体系，资本运作体系，人员管理体系等，若每个体系都能顺畅运转，企业成功也是顺理成章的。
竞争对手的品牌：不但要关注对手的产品品牌形象，还有服务品牌形象，营销品牌形象。
 
 
消费群体定位
 
依据产品，价位找到对应的目标消费者，对他们的消费目的进行分类，是商务，享受，休闲，解决饥饿，还是有别的要求。从他们的消费目的，消费行为，消费习惯，价值观入手，分析他们的年龄，性别，喜好，口味，需求，分布等情况。还需要进一步考虑消费者来餐厅消费的理由是什么，有没有非来不可的理由。如果没有，如何给他们一个非来不可的理由，只有想清楚了，才有机会精准定位消费人群。成都公装公司川豪装饰建议如果要进一步发掘产品的优势，确立在市场中的定位，还应明确一下定位：卖点，定位，价值定位，空白点定位，风味定位，档次定位，文化定位，情感定位，观念定位。